푸드 건강 생활 정보 창고

통풍에 좋은 음식 자가진단 안좋은 음식 통풍증상은 예전에는 귀족 질병으로 알려져 있었는데 요새는 흔한 질병이 되었다. 주로 음주를 많이 하고 육류 섭취가 많은 남자들의 경우에 많이 발생된다는 연구결과가 있는데 환자의 50% 정도가 음주를 즐긴다고 한다. 통풍은 겪어보지 못한다면 상상할 수 없이 심하게 아파서 잠을 이루지 못한다고 하는데 그 증상은 어떠하고 통풍에 좋은 음식과 안좋은 음식, 자가진단도 함께 알아보는 시간을 가져보도록 하겠다. 통풍의 증상 통풍이란 증상은 몸속에 요산이 축적되어서 관절 주위에 요산이 침착되게 되는데 이때 유발하는 극심한 통증을 통풍이라고 한다. 이 통증이 바람이 스치기만 해도 몹씨 아프고 괴롭다고 알려져서 이름도 통풍이라고 지어졌다는 이야기가 전해진다. 현미경으로 자세히 들여..

삼시세끼 어촌편5에서 이번에도 차승원 씨가 우리의 기대를 저버리지 않고 맛있는 요리를 선보였습니다. 그중에서 밥 먹을 때 빠트릴 수 없는 김치가 제법 맛있어 보였는데요. 수제비 끓여 먹으면서 김치 겉절이와 먹는 모습을 보면서 먹고 싶은 마음이 가득했습니다. 겉절이는 칼국수나 국수와 참 잘 어울리는 김치인데 금방 만들어서 바로 먹을 수 있는 매력이 있어요. 삼시세끼 차승원 배추겉절이 만드는법 같이 보시고 한번 따라서 만들어보세요. 삼시세끼 차승원 배추겉절이 재료 배추 고추 2개 소금 가는 고춧가루 굵은 고춧가루 멸치액젓 새우젓 통마늘 1통 생강 1/3개 쪽파 2-3대 매실액 설탕 식초 만드는 방법 배추는 반으로 잘라서 먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤 굵은소금을 넣어 절여줍니다. 배추 1포기에 굵은소금은 약 1..

김수미 노각무침 여름 제철 별미인 노각무침 레시피입니다. 노각은 늙은 오이라고 불리며 수분, 칼슘, 섬유소가 많이 함유되어 있는 채소입니다. 여름철에 먹으면 갈증해소에 좋고 피로회복에도 도움을 받을 수 있습니다. 수미네반찬에서 만들어본 노각무침으로 여름반찬으로 맛있게 드셔 보세요. 김수미 노각무침 레시피 알아보도록 하겠습니다. 재료 노각 1개 고추장 1큰술 된장 반큰술 다진 마늘 크게 한 움큼 대파 적당량 식초 2 숟갈 소금 1작은술 설탕 2작은술 참깨 / 참기름 만드는 방법 노각과 울외를 가끔 똑같은 채소로 알고 있는 분들이 많은데 노각과 울외는 다른 채소입니다. 노각은 수확이 늦어진 조선 오이고 울외는 박과 종류의 채소로 참외와 유사하고 노각보다 작은 채소입니다. 익어갈수록 녹색이 흰색으로 변하게 됩..

녹두의 품종 영양소 효능 녹두는 콩과의 식재료이고 100g에 330kcal이다. 콩보다는 크기가 작아서 섭취하기 크게 부담스럽지 않다. 탄수화물 60g, 단백질 24g, 지방 1.5g으로 구성되어 있다. 우리나라에서는 녹두 품종이 많이 발달하지 못한 편이다. 우량 재배 품종은 명녹두, 경기 재래 5호, 청주 녹두 등이 재배되어 왔고 최근에는 그나마 녹두 품종이 개발되기 시작해서 점차 다양해지고 있다. 그중에서 외래종인 현대 방아사와 선화 녹두 두 풍종이 장려되고 있다. 방아사 녹두 : 만숙종으로서 줄기가 약간 긴편이다. 다수성 품종이며 탈립성은 중정도이고 흰 가루병과 갈색무늬병에는 강한 편이다. 하지만 바이러스병에는 약하고 개화기간 및 결실 기간이 길다. 꼬투리는 흑갈색, 종피는 녹색으로 광택이 나고 1..

비타민E 흡수와 권장량 결핍증 비타민E는 쥐의 불임 실험을 하다가 항불임 인자로 발견되었는데 1922년 Evans와 Bishop에 의해서 알려졌다. 비타민E의 화학명은 토코페롤이고 그리스어로 '자식을 낳다'라는 뜻을 나타내고 있다. 위의 두 사람은 이후에 밀의 배아에서 비타민E를 분리하는 데에 성공하였고 그 후 1938년에는 Karra에 의해서 알파 토코페롤 합성에 성공하게 되고 베타 토코페롤은 그 이듬해인 1939년에 합성하게 된다. 비타민E의 화학적 성질 천연식품에서는 비타민E 활성을 갖는 토코페롤 및 토코트리에놀이 있다. 비타민E는 토콜 핵을 지니고 있고 색은 담황색으로 지용성을 띄고 있다. 토콜핵에 붙은 메틸기의 수와 위치에 따라서 8가지의 비타민E가 존재하게 된다. 그중에서 알파 토코페롤 활성이..

단백질 소화 흡수 단백질이 소화되는 것은 폴리펩타이드가 분해되면서 아미노산으로 되는 과정이다. 단백질은 열을 가하거나 물을 넣어서 조리할 때에 단백질 변성이 일어나는데 변성된 단백질이 위장으로 내려가면서 위의 염산의 작용으로 더욱 변성되기 시작한다. 일반적으로 변성된 단백질은 각종 소화효소에 의해서 더 빠르게 분해되는데 열을 가해서 조리한 음식이 꼭 소화가 잘 되는 것만은 아니다. 왜냐하면 변성된 단백질이 당질과 변화해서 소화를 약화시킬 수 있기 때문이다. 입안 구강에서는 단백질이 분해되지는 않지만 침과 혼합되어 씹게 되는 과정에서 위로 내려가면 소화가 용이할 수 있게 된다. 위에는 펩신이 있는데 펩신은 유문점막에서 불활성 전구체의 형태인 펩시노겐으로 분비되어 위액 염산의 작용으로 펩신으로 활성화된다. ..

비가 계속 내리는 하루입니다. 이럴 때 감자요리로 백종원 감자채전을 만들어 먹으면 안성맞춤일 것 같아요. 만들기도 어렵지 않고 출출할 때 딱 알맞은 레시피 중의 하나입니다. 감자는 여름에 제철이에요. 감자에는 수분 약 80%와 탄수화물 15% 정도 들어 있고 인과 칼슘 등의 성분이 포함되어 있습니다. 감자에 포함된 전분은 위장병에 효과가 있다고 예로부터 알려져 왔고 감자팩은 피부 진정효과가 있어서 여름 피서를 끝내고 피부미용 팩으로 많이 활용하기도 합니다. 감자는 소화가 잘되고 열량이 낮아서 다이어트식으로 제격이고 나트륨 등의 유해물질을 배출해주는 효과도 있는 기특한 식품입니다. 감자에 난 싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어서 꼭 칼로 깊숙하게 주변까지 도려내고 먹는게 좋습니다. 제철 여름 식품 감자로 백종..

양배추 김치는 아삭한 맛이 감칠맛 있고 기존의 배추김치 담그는 것보다 간편해서 별미로 먹기 좋은 김치중의 하나입니다. 양배추는 위에 좋은 비타민 U의 함량이 높아서 요즘 많이 각광받고 있는 채소인데 김치로 담가 먹으면 더 편리하게 자주 먹을 수 있을 것 같습니다. 이번에 알토란 방송에서 맛있게 양배추김치를 담그는 법을 방송해서 보기만 해도 입맛도는 여름김치가 완성되었는데 레시피를 참고로 만들어보면 가볍게 먹기 좋은 김치를 식탁에 올릴 수 있을 것 같습니다. 그럼 바로 김하진쌤의 알토란 양배추김치 레시피 살펴보도록 하겠습니다. 알토란 양배추김치 재료 양배추 1통 1.8kg 꽃소금 3/4컵 / 소주 2컵 건고추 70g / 고운 고춧가루 반 컵 새우젓 6큰술 / 설탕 3큰술 무 100g / 사과 150g 저민..

아연은 우리 인체의 80여 가지 효소에서 중요한 역할을 담당한다. 인슐린과 같은 호르몬 작용에도 필요한 미네랄인데 아연이라는 미네랄은 식물이나 동물에 극히 소량 분포하고 있다. 90년대 초부터 생명유지에 필수인 미량원소로 여겨졌으며 인체에 세포 성장과 생식기능, 면역 등의 체내 활동에 필수 미네랄 식품으로 중요하게 여겨지고 있다. 요즘은 영양제로도 많이 섭취하고 있는데 하루에 먹을 수 있는 아연 권장량과 아연 기능, 아연이 들어있는 식품들은 어떤것들이 있는지 알아보도록 하겠다. 아연의 권장량과 결핍증상 체내의 철분 다음으로 많이 들어있는 미량원소가 아연이며 인체 여러 조직에 분포하고 있다. 사람의 몸에는 약 2g 정도 있으며 특히 눈 홍채에 많고 망막에도 멜라닌 결합형으로 많다. 머리카락, 췌장에도 다른..

쌀벌레 생기는 이유 예전만큼 쌀벌레 때문에 집집마다 걱정이 있는 시절은 아니지만 아직도 종종 쌀벌레가 쌀에 생겨서 난감한 경우가 많다. 쌀벌레는 온도가 높아지고 습도가 오르면 활동량이 많아져서 급속히 번지게 된다. 날씨가 더워지고 습도가 높아지면 쌀을 잘 보관해야 쌀벌레 생기는것을 막을 수 있다. 삼시세끼 매일 먹는 쌀에 쌀벌레 생기는 이유와 보관방법을 살펴보도록 하겠다. 쌀벌레란 무엇인가? 우선 쌀벌레가 어떤 벌레인지 알아보도록 하겠다. 이름은 쌀바구미 라고 불리며 학명은 Sitophilus oryzae 라고 불린다. 절지동물문이며 딱정벌레목 왕바구미과에 속한다. 크기는 3-4mm 정도 크기로 주로 한국을 비롯해서 전 세계에 분포하며 서식한다. 색은 흑갈색으로 성충은 15~16도가 되면 활동을 활발하게..